さつまいもとりんごのレモン煮

9725AFE1-A195-40A9-8B54-F54E1641BDB2-1024x679

ほっこりと秋の味覚。

C3A4C288-9896-4096-92D7-244E6B689280-1024x683
68D53F0A-470C-4D32-AF6D-F8938C4BC430-1024x679

カクテル用にと買ってあまっていたマイヤーレモンを輪切りに。レモンが無農薬のものでないときは、まるごとでなく、汁を搾るほうがよし。さつまいもを敷きつめ、りんごを重ね、レモンで覆い、砂糖をふる。ひたひたよりやや少ないくらいに水をそそぎ、中火にかけ、ぐつぐつとしはじめたらキッチンペーパーの落とし蓋。あとは、弱火〜弱中火でことこと。20分ぐらいやると、さつまいもに竹串がつるりと通り、煮汁を絡めがてらくるくるとかきまわしてもくずれない、ほどよいやわらかさ。

13DDB022-5988-4761-A28F-8AB46EDB571D-1024x679
13A01F6D-94D4-45A6-B133-C6AEEF82CDA2-1024x683
0C723071-02F4-41B6-9A09-F527738CAA60-1024x679

参考レシピ:さつまいもとりんごの甘煮|だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]